有机产品认证是为保护人体健康、保护资源环境、维护生态平衡而对农产品的产生方式、产品的加工方法、产品的贸易行为以及其他需要依据一定的标准由国家授权且独立的第三方机构所开展的认证。他是评价产品质量优劣程度和加工企业、贸易企业主产经营行为好坏的尺度，也是国家发展有机产品政策具体体现和强化有机产品管理的基本保证，更是企业开拓市场、塑造并提高产品形象和价值的途径。有机产品是遵照有机产品标准生产、加工、销售并通过国家认证机构认证的农副产品及其加工品，通常包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、禽蓄产品、水产品、调料等。有机产品是所有产品中，特别是食品中要求最高的级别。有机产品也更是一种理念，将自然、环保、共生、协调发展运用于生产中，希望在满足所有人对优质食品需求的同时，做到保护土壤和提高其肥力，并且尽可能降低环境污染和不可再生资源的消耗。

有机产品主要涉及三个方面：

  1、有机产品的基础农业生产禁止或限制使用化学合成物质;

  2、禁止使用转基因、胚胎移植和辐射技术;

  3、强调生产操作对生态环境无不良影响;

有机产品的加工过程的原料必须来自有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品，在整个生产过程中严格遵循有机产品的加工、包装、储藏、运输标准:有机产品的整个生产、加工、流通过程中，要有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。在国际上，欧盟、关国、日本、澳大利亚等各个国家对有机产品生产要求略有不同.标准也各有差异。

2005年，中国的有机产品标准(GB/T19630)正式由国家认监委对外发布，并于2011年2月对标准进行了修订，目前执行的中国有机产品标准为GB/119630-2011。